wegetalerze: Awokado nadziewane sałatką z kuskusu (i migawki z Francji)

Przez wyjazd do Francji i mój obecny stan chorobowy nie byłam (i wciąż nie jestem) w stanie iść do kuchni i gotować. W maju mam prawie każde popołudnie wolne, więc pewnie jak to choróbsko zostawi mnie już w spokoju to ruszę z ochotą do kuchni :). Jak na razie moje jedzenie składa się z kanapek z pasztetem sojowym, naleśników i owoców... W weekend majowy miałam jednak czas i siłę na wege grilla. Na ruszt wrzuciłam awokado, warzywa i tofu. A co z tego wyszło? Pyszne cieplutkie awokado nadziewane sałatką z kuskusu, tofu w piwie (mój przepis jest zbliżony do tego z jadlonomi c:), ostre ziemniaczane frytki i słodkie marchewki. Z całego weekendowego grillowania serce wszystkich zdobyło awokado nadziewane sałatką z kuskusu oraz tofu w piwie :)

Awokado nadziewane sałatką z kuskusu

składniki:

2 awokado hass

1 cytryna

niecałe pół szklanki kuskusu

6 ogórków konserwowych

6 suszonych pomidorów

3 łyżeczki kaparów (można je zastąpić kilkoma oliwkami)

pół łyżeczki octu balsamicznego

pół pęczka natki pietruszki

2-3 szczypiorki

sól

pieprz

(z czystego braku produktów, wynikającego z zamkniętych sklepów tym razem nie dodałam pietruszki i szczypiorku)

przygotowanie:

1. Awokado kroimy na pół, usuwamy pestkę. Skrapiamy cytryną i posypujemy solą i pieprzem. Owijamy w folię i kładziemy na ruszcie. Grillujemy ok. 15-20 min. Awokado możemy też upiec w piekarniku. Wykładamy je na blaszkę i pieczemy w 200 stopniach przez ok. 15-20 min.

2. W międzyczasie przygotowujemy sałatkę. Do miseczki wrzucamy kuskus i zalewamy wrzącą wodą z czajnika (wody powinno być tyle co kuskusu). Przykrywamy talerzykiem i czekamy kilka minut aż wsiąknie całą wodę.

3. Kroimy pomidory i ogórki według uznania w małe lub duże kawałki. Dorzucamy je do kuskusu, wraz z kaparami i posiekaną pietruszką i szczypiorem. Dodajemy ocet balsamiczny.

4. Kiedy awokado się upiecze/ugrilluje, wydrążamy 1-2 łyżki miąższu i dorzucamy do sałatki. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Nadziewamy awokado sałatką i ewentualnie skrapiamy jeszcze octem balsamicznym i cytryną.

migawki z Francji:

nie miałam szansy posmakować francuskiej kuchni w wydaniu wegańskim, ponieważ byłam na wycieczce ze szkoły. Mój codzienny obiad składał się z ryżu z groszkiem, frytek i parówek sojowych... jednak udało mi się znaleźć prawdziwą francuską bagietkę :)

Zwiedzając Bretanię i Normandię, odwiedziliśmy wiele urokliwych małych miasteczek. Paryż nigdy tak mnie nie oczarował, a odwiedziłam go już z 4 razy. Małe miasteczka wygrywają u mnie z wielkimi metropoliami. (czasem jednak i w Paryżu można się poczuć jak w malutkim miasteczku)

nasz przewodnik pokazywał nam głównie kościoły. jeden wyjątkowo mnie oczarował. był bardzo stary i zniszczony. będąc w środku poczułam się prawie jak na Podlasiu.

w małych miasteczkach wszędzie można było spotkać sklepy z antykami i pięknymi naczyniami. niestety nie mogłam wszędzie zajść i kupić wszystkiego :( udało mi się jednak upolować piękne filiżanki i talerz.