Spaghetti z pietruszkowymi ćmulokami

Kto to wymyślił?! Cóż to za słowotwórstwo? Co to takiego te ćmuloki? A więc... Zanim poznałam ćmuloki, jadłam zwykłe, szare (powinnam raczej napisać zielone) pulpeciki z tofu. Jednak będąc w Warszawie i gotując obiad dla mojego brata, poznałam śmuflony i ćmuloki. Śmuflon dla większości znany jest jako smufi (ew. smoothie) a ćmulok popularnie zwany jest pulpecikiem z tofu. Jednak jako osoba o artystycznej duszy szare i nudne pulpeciki z tofu (dzięki kreatywności mojego Brata) ochrzciłam ćmulokami. I postanowiłam, że w mojej kuchni już nikt nigdy nie użyje słowa pulpeciki z tofu. Jest to nieciekawa i dłuuga nazwa. Od mojego powrotu z Warszawy ćmuloki robią furorę! Dzwonią wszystkie ciotki, znajomi i przede wszystkim mój brat z prośbą o wysłanie dużej porcji w paczce. A więc proszę Państwa o to sławne na całą Polskę pietruszkowe ćmuloki!

Spaghetti z pietruszkowymi ćmulokami

przepis dedykuje mojemu kreatywnemu Braciszkowi :)

składniki na ok. 2 porcje:

makaron:

100-120g ulubionego makaronu

2 duże pomidory

140 g suszonych pomidorów w oleju

15 listków oregano

1-2 małe łodyżki tymianku (długość ok. 2 cm) 

szczypta chilli

sól 

pieprz

ćmuloki:

pół kostki tofu marynowanego(80g)

1 łyżka mleka sojowego

1 łyżeczka sosu sojowego

1/2 łyżki mąki  ryżowej

duża garść liści natki pietruszki

2 łyżeczki groszku 

3 łyżeczki octu balsamicznego

sól

pieprz

mąka ryżowa do obtoczenia pulpecików

olej do smażenia

parmezan:

1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych (w Olsztynie do kupienia w Wegetarianinie. paczuszka 150 g po 11 zł c:)

2 orzechy włoskie lub nerkowce

przygotowanie:

1. Pomidory kroimy w mniejsze kawałki. Pomidory suszone odsączamy z oleju. Patelnię rozgrzewamy i wlewamy trochę oleju ze słoiczka z pomidorami. Kiedy patelnia będzie nagrzana, wrzucamy pomidory i smażymy je na średnim ogniu przez 15-20 min (do momentu rozpadania się i zmięknięcia pomidorów). Co pewien czas mieszamy

2. W międzyczasie przygotowujemy masę na ćmuloki. Do miski wrzucamy wszystkie składniki (oprócz groszku) i blendujemy na gładką masę. Kiedy masa będzie aksamitna, dodajemy groszek i delikatnie mieszamy. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. 

3. Przygotowujemy miskę z wodą, talerzyk z mąką ryżową, ściereczkę i czysty talerz na gotowe ćmuloki. Dłonie moczymy w wodzie i lekko otrzepujemy (nie wycieramy!) zanurzamy w masie i formujemy pulpeciki. Kładziemy je na talerzyku z mąką ryżową. Myjemy dłonie w miseczce wodą i  dokładnie osuszamy ściereczką. Kiedy dłonie będą czyściutkie i suche obtaczamy ćmuloka w mące i przekładamy na czysty talerzyk. Cały proces powtarzamy, aż wykorzystamy całą masę. 

4. Przez ten czas pomidory powinny zmięknąć i się rozpaść. Drewnianą szpatułką ''kroimy'' je na mniejsze kawałki. Dodajemy oregano, tymianek i przyprawy. Mieszamy do połączenia się składników. Sos powinien być gęsty i aromatyczny. Jeśli jest wodnisty, przetrzymujemy go jeszcze chwilę na patelni.

5. Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

6. Rozgrzewamy patelnię do ćmuloków. Kiedy się nagrzeje, kładziemy kilka ćmuloków i smażymy je na średnim lub małym ogniu. (ćmuloki trzeba smażyć długo i powoli, dzięki temu będą chrupkie z zewnątrz, a miękkie w środku. Nie będą też przypalone z wierzchu) Obsmażamy je z każdej strony po kilka minut. Ćmuloki są gotowe, kiedy są lekko przyrumienione.

7. Do sosu wrzucamy makaron i mieszamy aż do pokrycia się makaronu aromatycznym sosem. Przekładamy na talerz wraz z ćmulokami. Podajemy ze świeżymi ziołami i ewentualnie z wegańskim parmezanem. 

*ćmuloki najlepiej zjeść od razu, ponieważ po nocy spędzonej w lodówce nie są już chrupiące. Jeśli potrzebujecie tylko 3 ćmuloków na jedną porcje, resztę masy możecie przykryć folią i przechować do następnego dnia w lodówce :)

*do obtoczenia ćmuloków najlepiej użyć mąki ryżowej lub z ciecierzycy dzięki temu będą bardzo chrupiące