Jagielnik kokosowy

Kasza jaglana jest niezastąpiona. Idealna do wszystkiego- dań na słodko i na słono. To królowa wśród kasz- delikatna, neutralna, o niesamowitej konsystencji, nasiąkająca wszystkimi smakami. Jagielniki to już ciasta kultowe. Każdy weganin w swoim życiu na pewno jadł kawałek jagielnika czy to pieczonego, czy na zimno. Ten jagielnik jest zapychająco kokosowy. Najlepiej smakuje porządnie schłodzony z kwaskowatym malinowym sosem lub z bitą śmietaną kokosową (czasem można zaszaleć!). 

Jagielnik kokosowy 

składniki:

2 szklanki kaszy jaglanej (suchej)

4 szklanki wody

szczypta soli i cukru

masa jaglana:

2 puszki mleka kokosowego (stałej części)

sok z 2 cytryn

1 laska wanilii

1/2 szklanki cukru lub więcej 

2 szczypty soli

2 łyżki oleju kokosowego 

masa daktylowa:

2 szklanki daktyli

kilka sporych chlustów sosu sojowego

krem:

1 puszka mleka kokosowego (stałej części)

1 łyżka oleju kokosowego rozpuszczonego

2 łyżki wiórek kokosowych 

garść płatków migdałowych

przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną gotujemy w 4 szklankach wody ze szczyptą soli i cukru, aż wsiąknie całą wodę.

2. W międzyczasie zalewamy daktyle gorącą wodą. Ugotowaną kaszę jaglaną przekładamy do miski i blendujemy z resztą składników na gładką masę. Formę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy połowę masy. Wstawiamy do zamrażalnika na 10 min. W międzyczasie daktyle odsączamy i blendujemy z sosem sojowym i odrobiną wody. Następnie nakładamy masę z daktyli i drugą część masy jaglanej. Wstawiamy do zamrażalnika na 20-30 min.

3. Tuż przed wyjęciem ciasta z zamrażalnika przygotowujemy krem. Stałą część mleka kokosowego ubijamy z olejem kokosowym na puszysty krem. Dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. Krem nakładamy na wierzch i boki ciasta. Posypujemy płatkami migdałowymi. Ciasto ponownie wkładamy do zamrażalnika na ok. 1 h. Potem przechowujemy w lodówce i podajemy dobrze schłodzone. 

*jagielnik nie jest słodki. jeśli lubisz słodkości i nie żałujesz sobie cukru, dodaj trochę cukru pudru do kremu z mleczka kokosowego i troszkę do masy jaglanej :)