Obiad na leniwca

Są takie dni, kiedy nie chce nam się stać w kuchni. Idealnym obiadem na takie dni są kotlety sojowe z niewymagającymi wysiłku buraczkami i ziemniakami, które możemy podać w postaci purée. Wystarczy 20 minut i nasz obiad na leniwca gotowy. Bez ruszania głową i wydziwiania :)

 

Kotleciki sojowe z ziemniaczanym purée i podsmażonym buraczkiem

składniki:

8 kotlecików sojowych 

1 burak

sól

pieprz

olej do smażenia

na purée:

4 ziemniaki

1-2 łyżeczki oleju lnianego

spora szczypta pieprzu ziołowego

sól

na panierkę:

1/2 szklanki płatków kukurydzianych

2 łyżeczki czosnku granulowanego 

1/4 łyżeczki papryki wędzonej

spora szczypta soli

spora szczypta pieprzu

przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy na 4-6 części. Buraka obieramy i tarkujemy na dużych oczkach.

2. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Rozgrzewamy na patelni trochę oleju. Na średnim ogniu podsmażamy buraczka z odrobiną soli i pieprzu. Od czasu do czasu mieszamy. Buraczka ściągamy z patelni, kiedy będzie miękki.

3. Kotleciki sojowe wkładamy do miski i  zalewamy gorącą wodą. Następnie przykrywamy miskę talerzem. Zostawiamy je do namoczenia na 7-10 min*. W międzyczasie przygotowujemy panierkę. Płatki kukurydzane mielimy w młynku i wysypujemy na talerz. Mieszamy z przyprawami. 

4. Kiedy kotleciki się namoczą obtaczamy je w panierce. Rozgrzewamy na patelni olej i smażymy z obu stron na złoty kolor.

5. Ugotowane ziemniaki blendujemy na purée z dodatkiem oleju i pieprzu ziołowego. Ewentualnie doprawiamy solą. 

*jeśli chcesz aby kotleciki rozpływały się w ustach i były bardzo miękkie zostaw je do namoczenia na dłużej.