Burgery buraczane z quinoa i jaglanej z krążkami cebulowymi

Jak przekonać każdego, że kuchnia roślinna jest super? Przygotować mu super wypasionego burgera! Wegańskie burgery za każdym razem zaskakują nie tylko składem kotleta, ale też dodatkami do burgera. Na blogu znajdziecie przepisy na burgera z seitanu i burgera z batatów i żółtej soczewicy. Ostatnio zasmakowałam w burgerze batatowo-jaglanym z hummusem paprykowym i sosem bbq i dodatkiem smażonego tofu lub pieczarek w sosie sojowym. Taki dodatek świetnie podkręca smak burgera. No i oczywiście burak! Jeśli bym mogła, wpakowałabym go wszędzie... Buraka darzę miłością bezgraniczną od dawna. Świetnie komponuje się z wege burgerami nie tylko jako pieczony dodatek w plastrach, ale też jako jeden ze składników kotleta. Porządnego wege burgera dobrze je się w pojedynkę, jednak czasem czujemy niedosyt i mamy ochotę sięgnąć po jakieś frytki. Jednak ileż można jeść frytasy! Czasem fajniej przygotować krążki cebulowe i zajadać z burgerem. Są słodko-słone, bardzo chrupiące i mięciutkie w środku. Aby lepiej i milej lepiło Wam się burgery, puśćcie sobie burgerową piosenkę ;)

Pierwszy mazurek najwspanialszy

Dziś bez długich wstępów, bo zaraz Wielkanoc i trzeba piec warzywne pasztety, gotować żurek, przygotowywać wegańskie pasty (bez)jajeczne i jajka, no i oczywiście mazurki. Ten nie jest za słodki, trochę w wersji fit. Burak gra główną rolę w masie, a spód nie jest z tej ''okropnej'' mąki pszennej tylko z gryczanej. Taki to mazurek, trochę fit, trochę z olejem. Najważniejsze, że jest pyszny i podbije serce każdej babci i cioci. Wesołej i pysznej Wielkanocy! 

 

Pomysły na kanapki- Mini bagietka z czosnkowym masełkiem i pieczonym burakiem

Nigdy nie przepadaliście za rozpłaszczonymi kanapkami z szynką, serem i pomidorem? Ja też nie. Każdy mój znajomy potwierdzi, że widok mnie jedzącej kanapkę jest ogromną rzadkością. Dla mnie kanapka musi być na wypasie-musi być po brzegi wypchana składnikami i wyglądem przypominać ogromne wegańskie burgery. Mówię stanowcze nie nijakim kanapkom! Jaka więc musi być ta idealna? 

Po pierwsze PIECZYWO. Bez dobrego chleba czy bułki nic nie zdziałamy. Jeśli lubicie bawić się w piekarnię, to gwarantuję Wam że Wasze kanapki będą miały to "coś". 

Po drugie DODATKI. Koniecznie chrupkie i miękkie. Dzięki temu przebijając się przez kolejne warstwy kanapki, będziemy odkrywać różne tekstury i smaki. Różnorodność jest dobra. Pamiętajmy więc o chrupiącej sałacie czy plasterkach ogórka. Do kanapki możemy wrzucić pieczonego buraka, batata czy marchewkę. Pieczone warzywa świetnie podkręcają smak. Zamiast masła możemy dać różnorodne pasty np. z suszonych pomidorów, fasoli, wędzonego tofu, tapenadę z oliwek czy ajvar. Do kanapki możemy wrzucić, co nam się zamarzy. Oczywiście nie możemy zbytnio przesadzić z dodatkami, bo co za dużo to niezdrowo. ;)

Dziś pierwsza propozycja na kanapkę- z pieczonym burakiem, masełkiem czosnkowym, suszonymi pomidorami, ogórkiem, szczypiorem i sałatą.

Różowy smufi buraczano-bananowy

Kto kocha buraki łapka w górę! Buraki mogłabym jeść codziennie i pod każdą postacią. Ubóstwiam sok z buraka z dodatkiem cytryny, pieczonego buraka, babeczki buraczane, podsmażane buraczki, pierogi z pieczonymi burakami, burgery buraczane... Wszystko z dodatkiem buraka smakuje po prostu lepiej! Jeśli boicie się burak to od razu Wam mówię, że nie potrzebni! Burak w smufisie smakuje pysznie. Nadaje słodyczy, dorzuca od siebie dobrych witamin i sprawia, że smufi nabiera przyjemnego i pięknego różowiutkiego koloru. 

Jeśli nie wiecie jak dobrze zacząć dzień, a poranna kawa nie smakuje tak dobrze jak zawsze, przygotujcie sobie pyszny smufi buraczano-bananowy. Wyciskarki i blendery do rąk i do dzieła! :)

Obiad na leniwca

Są takie dni, kiedy nie chce nam się stać w kuchni. Idealnym obiadem na takie dni są kotlety sojowe z niewymagającymi wysiłku buraczkami i ziemniakami, które możemy podać w postaci purée. Wystarczy 20 minut i nasz obiad na leniwca gotowy. Bez ruszania głową i wydziwiania :)

 

Pierogowy szaaał! Pierogi żytnie z pieczonymi buraczkami oraz z ciecierzycą i warzywami

Pierogi to najbardziej rodzinne danie, jakie istnieje. Zawsze wszyscy domownicy zaangażowani są w ich przygotowywanie. Ja wałkuje ciasto, babcia z mamą sklejają pierogi, a tata podjada i ocenia czy potrzeba więcej soli, czy pieprzu. Najlepsze pierogi robiła moja babcia. Zazwyczaj proces lepienia pierogów trwał kilka dni. Ja wraz z kuzynkami podjadłam różnego rodzaju farsze, biegając z drewnianą łyżką po kuchni. Czasem moja kuzynka śpiewała ukraińskie piosenki, a ja nieudolnie próbowałam jej towarzyszyć. Lepieniu pierogów zawsze towarzyszyła magiczna atmosfera. Wszyscy śmiali się i śpiewali, czekając na końcowy efekt kilkudniowej pracy. Pewnie myślicie, że Ukraina jest stolicą pierogów. Muszę Was jednak zaskoczyć. Będąc na Ukrainie, pierogów nie dostaniecie. Tak tak dobrze przeczytaliście. Na Ukrainie pierogi robi się z ciasta drożdżowego, które smakują podobnie jak polskie paszteciki. Na Ukrainie, żeby dostać te prawdziwe pierogi, które znamy z naszych polskich domów, trzeba  znać pewne magiczne słowo... Warenki otworzą wam drogę do ''pierogowego'' raju (o ile dobrze pamiętam, po ukraińsku szło to jakoś tak варе́ники). Łapcie więc za stolnice i wałki i trenujcie ręce! Przed wami dużo pracy, ale efekt końcowy wynagrodzi wam godziny stania w kuchni ;)

Rukola z chipsami z buraka i sosem pomarańczowo-cytrynowym

Kocham chipsy, jednak te paczkowane są dla mnie za ciężkie. Jakimi chipsami nałogowo się zajadam? Najprostszymi, najpyszniejszymi chipsami warzywnymi. Z buraka, marchewki, selera, pietruszki, jarmużu... dosłownie wszystkiego co można ususzyć i schrupać! Często chipsy wzbogacam o jakieś zielsko, dodaje orzechy, kiełki i polewam sosem. Tak powstaje idealna lekka sałatka na leniwe niedzielne popołudnie :)